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助力中式餐饮尺度化，复合调味品的研发才能必需过硬。烩道方才乐成举行的2019·烩道团体第一届研发技艺交锋大赛适当展示了复合调味料的魅力，也展示了列位研发师的调味伶俐。

大赛分四场，每一场都精美纷呈，j9九游逐一来看：

蒙眼识味

这场竞赛磨练的是研发师的根本功，每位研发师由评委挑选15味香辛料，蒙住眼睛后经过手触鼻闻区分香料，逐一报出香料的称号。

香辛料是研发复合调味料的根本质料，就像学数学要会九九乘法表，根本功必需踏实。关于研发师来讲，复合调味料的种种根本原质料早已烂熟于心，一闻便知。

群众米线风韵各别

一切的研发都要贴近市场，贴近客户。米线是普及天下的火爆品类，受众之广无法估计，要把一碗米线做好也是必要工夫的。

/选料/

/调汤/

特征菜各显法术

照旧基于烩道的复合调味品，列位研发师出品一道特征菜。

研发师八仙过海各显法术，辨别使用复合调味料做出“孔雀开屏鱼”、“番茄鱼”、“脱骨鸡”、“金汤鱼头捞粉”、“双椒鱼片”五款鲜味。

复合调味品不但可以使用于罕见的暖锅、米线等品类，现实证明，它异样可以使用于特征中式菜品，增加步调，浪费工夫和本钱，来办理无法尺度化出餐的困难。

现场研发见真功

现场研发复合调味品，并做出一道出品，临场发扬磨练真工夫，依赖于对多年研发履历的总结，对复合调味品的共同看法。

列位研发师交出了“宗师酱香鸡”、“凉拌藤椒肥牛”、“辣丁派鸡丁”、“泡椒牛蛙”、“口水鸡”五份令人得意的答卷。

/口水鸡/

竞赛圆满完毕，评委为研发师发表了证书，如许的竞赛还会举行，在商讨中前进，进步技艺研发更切合市场需求的复合调味品。

餐饮市场发达开展，群众口味和饮食趋向不停变革晋级，对复合调味品也提出了更高的要求，只要基于经典又不停求新，才干更好地助力餐饮业开展。